Gil Shaham est un violoniste israélo-américain né en 1971 à Urbana, dans l'Illinois.
Ses deux premières années se passent aux États-Unis où ses parents, israéliens, terminent leurs études universitaires. Toute la famille rentre deux ans plus tard en Israël, à Jérusalem, où le jeune Gil entreprend à l'âge de sept ans l'étude du violon à l'Académie de musique Rubin auprès de Samuel Bernstein. À 11 ans, il obtient une bourse pour aller se perfectionner auprès de Dorothy DeLay et de Hyo Kand à la Juilliard School de New York.
Sa carrière de soliste commence en 1989 quand il est appelé à remplacer Itzhak Perlman pour une série de concerts avec Michael Tilson Thomas et le London Symphony Orchestra.
Il se produit régulièrement en duo avec sa femme, la violoniste australienne Adèle Anthony. Il n'est pas rare également de le voir en récital avec sa sœur pianiste Orli Shaham.
Il joue le Stradivarius Comtesse Polignac de 1699.